Nos Champagnes

Notre maison de champagne, spécialisée exclusivement dans l’élaboration des Grandes Cuvées d’exception se veut résolument innovante.

Cette innovation s’est tout d’abord concentrée sur l’élaboration même de nos champagnes.

Virginie Taittinger et son fils Ferdinand supervisent chaque étape du lent processus d’élaboration de nos Grandes Cuvées.

Une attention toute particulière est portée à la vendange, à l’assemblage, au vieillissement et sur le choix des dosages des Champagne VIRGINIE T. Grande Cuvée.

À la vendange : les raisins sont cueillis à la main, afin de mieux préserver et respecter ceux-ci mais aussi parce que l’œil du cueilleur est indispensable pour ne vendanger que les bonnes grappes. La qualité de l’encadrement et de la formation de l’équipe de vendangeurs appelés « les hordons » est donc essentielle.

L’assemblage : c’est l’art d’exprimer à travers nos choix, un style unique propre à chaque «  Grande Cuvée »

Virginie Taittinger compose chaque année l’assemblage de ses cuvées mariant ainsi crus et cépages d’années différentes pour conserver la saveur particulière de ses champagnes et signer ainsi l’identité de sa maison.

Le vieillissement : C’est période clé où le vin de champagne devient pétillant grâce à une deuxième fermentation en bouteille. Le vieillissement prolongé permet l’épanouissement des arômes et donne à nos Grandes Cuvées une profondeur et une longueur en bouche exceptionnelle.

 

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